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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，  拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上

擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里
的  清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小 时，下  盐调味即可品 尝。